【HIRAN】Infinity ♾️ 2026 type α・β・γ
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本日は18:00〜オープンです！
長崎県平戸市にある森酒造場さんの「HIRAN」Infinity ♾️ 2026 type α・β・γ！
飛鸞のInfinityシリーズ今回は3種類！
・type α
「自然酵母の可能性」あえて酵母を添加せず、蔵に棲む自然酵母に発酵を委ねた生酛仕込み。麹米に山田錦、掛米にあさひ米を使用。穏やかな果実香に柔らかく滑らかな口当たり。複雑でふくよかな旨みと自然な甘みに、優しく柔らかな酸が広がる奥行きのある味わい。
・type β
「リンゴ酸の可能性」リンゴ酸を多く生成するきょうかい77号酵母を使用した、おりがらみ生酒。山田錦×にこまるで、アルコール13度。生酒らしいガス感も特徴。
青リンゴを思わせる爽やかな香りに瑞々しい口当たり。おり由来の柔らかな甘旨みとジューシーな酸、フレッシュなガス感が広がる軽快な味わい。
・type γ
「白麹の可能性」麹米に雄町、掛米ににこまるを使用し、白麹＋きょうかい12号（浦霞酵母）で醸造。白麹由来のクエン酸が大きな特徴。
穏やかな香りに瑞々しい口当たり。
レモンのような爽やかな酸と雄町・にこまる由来の複雑な旨みが広がり、軽快でスッキリとした後口。
【HIRAN】Infinity ♾️ 2026 type α・β・γ
アルコール分 : 14%（α・γ）、13%（β）
原料米 :
・α＝山田錦20%（麹米）、あさひ米80%（掛米）
・β＝山田錦20%（麹米）、にこまる80%（掛米）
・γ＝雄町20%（麹米）、にこまる80%（掛米）
精米歩合 : -
日本酒度 : -
酸度 : -
酵母 : 酵母無添加（α）、協会77号酵母（β）、協会12号酵母（γ）
蔵元 : 森酒造場
都道府県 : 長崎県
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FLAT sake bar
［住所］
広島市中区新天地1-10新天地スクエア2F
［営業時間］
月〜木曜日 18:00〜25:00
金・土曜日 18:00〜26:00
［定休日］
日曜日
☎︎ 082-247-5100
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